Absent

Absent çeşitli bitkilerin damıtılarak fermante edilmesiyle elde edilen alkol oranı yüksek (hacmen %45 ila %75) bir içkidir. Rakıya benzer şekilde bir miktar absente iki ila beş miktar su ilave edilip içilir. Ana bileşenleri alkol pelin ve yeşil anasondur. Bunun yanı sıra üretildiği bölgenin geleneklerine göre çeşitli bitkiler karışıma eklenir.



Absentin ortaya çıkışı için çeşitli teoriler vardır. Bunlardan birine göre ilk kez 1792 yılında Fransız doktor Pierre Ordinaire tarafından ticari amaçlı üretildi. Bazılarına göre ise ilk olarak İsviçre’de ortaya çıktı. Neuchatel'de Mère Henriod tarafından 1740'da yapıldığı söylenir. Rivayete göre İsviçre'nin bazı kantonlarında yerel olarak bu içki tüketilirken yukarıda bahsi geçen doktor Pierre Ordinaire'in dikkatini çekti ve tıbbi etkisi için kullanılmaya başlandı. Gerçekten de doktor Pierre Ordinaire İsviçre'ye böyle bir yolculuk yapmıştır. Bir rivayete göre Ordinaire’in reçetesi Couvet'li Henriod kızkardeşlere geçti ve onlar da üretip sağlığa yararlı bir iksir olarak satmaya başladılar bazılarına göre ise Henriodlar iksiri Ordinaire'in gelmesinden önce üretmeye başlamışlardı. Her durumda Major Dubied adlı bir girişimci formülü 1797 yılında kızkardeşlerden satın aldı ve oğlu Marcellin ile damadı Henry-Louis Pernod ilk absent damıtımevini Dubied Père et Fils adıyla Couve'de açtılar. 1805'de Fransa'da Pontarlier'de yeni şirketleri Maison Pernod Fils adı altında ikinci işletmelerini açtılar. Pernod Fils Fransa'da absentin yasaklandığı 1914'e kadar en popüler marka olarak kaldı.

Yaygınlaşması​

Absent 1840'larda Cezayir savaşları sırasında Fransız ordusunda özellikle dizanteri ve bağırsak kurtlarına karşı tıbbi amaçlı olarak yaygın şekilde kullanıldı. Savaş sonrası eve dönen askerler alışıp sevdikleri bu tadı da beraberlerinde taşıdılar ve absent bistrolarda (küçük Fransız barları) hızla yaygınlaştı. 1850'lerden itibaren absentin altın çağı olarak bilinen III. Napolyon döneminde Fransa'da absent modası neredeyse bir çılgınlığa dönüştü binlerce farklı çeşidi ortaya çıktı zengin kentsoylulardan yoksul sanatçı ya da işçilere kadar tüm sınıfları fethetti ve içki tüketiminde lider hale geldi. 1880lerde büyük ölçekli fabrika üretimi absent fiyatlarının çok düşmesini sağladı. 1910'da Fransızlar yılda 5 milyon litre şaraba karşılık 36 milyon litre absent tüketmekteydi. Bu dönemde Fransa'nın dışında özellikle Orta Avrupa ve bir ölçüde yeni kıta Amerika'da da absent modası yayılmıştır.

böyle bi üye vardı sanki

buhurdan dediki:

böyle bi üye vardı sanki

Genişletmek için tıklayın...

Bence de vardı..

Evet evet vardi

Düne kadar ben

Absente içeceğinin tarihi ve yaygınlaşma süreci oldukça ilginç ve zengin bir geçmişe sahip. Pierre Ordinaire'in reçetesi ile başlayan serüven, Mère Henriod ve sonra da Pernod ailesi tarafından geliştirilerek günümüze kadar ulaşmış. Absent, tıbbi amaçlarla başlayıp zamanla kültürel bir içki haline gelmiş. Fransız ordusundaki yaygın kullanımı ve III. Napolyon dönemindeki popülerliği, absentin önemini ve etkisini gösteriyor. Fabrika üretimiyle yaygınlaşması ve farklı çeşitlerin ortaya çıkması, absentin içki sektöründeki yerinin sağlamlaşmasını sağlamış. Tarihi detaylar ve geçmişiyle Absent içkisi, hem sıra dışı kökenleri hem de popülerliğiyle dikkat çekici bir içki olarak öne çıkıyor.