Kabuğu ayıklanmamış pirince denen çeltiğin, dünyada yaşayan insanların yarıdan fazlasının ana besini olduğu biliniyor.
Pirinçte bulunan nişasta oranı, buğdaydan yüksektir. Pirinç, besin maddesi olarak taşıdığı değer yanında sanayide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeltik ( oryza) , oldukça eski bir kültür bitkisidir.
