Pişirme Öncesi Önlemler:
- Taze Balık Seçimi: Mümkünse en taze balığı seçmeye çalışın. Taze balık daha az kokar. Gözleri parlak, solungaçları canlı kırmızı ve derisi gergin olan balıkları tercih edin.
- Balığı Hazırlarken: Balığı temizlerken iç organlarını ve pullarını iyice temizleyin. Bu kısımlar kokuya neden olabilir. Balığı temizledikten sonra limon suyu veya sirke ile durulayabilirsiniz.
- Balığı Oda Sıcaklığına Getirme: Balığı buzdolabından çıkarıp hemen pişirmek yerine oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, pişirme sırasında daha az koku oluşmasına yardımcı olabilir.
- Doğru Tava ve Yağ Seçimi: Balığı pişirirken yapışmaz bir tava kullanmak ve çok fazla yağ kullanmamak kokuyu azaltabilir. Zeytinyağı gibi daha hafif kokulu yağlar tercih edebilirsiniz.
- Havalandırma: Pişirme esnasında mutlaka mutfak camını açın veya davlumbazı çalıştırın. Bu, kokunun yayılmasını engeller.
- Tuzlu Su Kaynatmak: Pişirme esnasında ocağın başka bir gözünde limon dilimleri ve bir tutam tuz eklenmiş su kaynatmak, havaya yayılan kokuları emebilir.
- Baharatlar Kullanmak: Balığı pişirirken kekik, defne yaprağı, biberiye gibi aromatik baharatlar kullanmak hem lezzetini artırır hem de kokuyu maskeler.
- Kısık Ateşte Pişirme: Balığı yüksek ateşte pişirmek yerine kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek kokuyu azaltabilir.
- Hızlı Temizlik: Pişirme biter bitmez kullanılan tüm mutfak gereçlerini (tava, tabak, bıçak vb.) hemen yıkayın. Koku kalıntılarının yayılmasını önleyin.
- Limon ve Sirke: Yüzeyleri temizlerken limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz. Bu, koku gidermeye yardımcı olacaktır.
- Buhar Banyosu: Bir tencerede su kaynatın ve içine birkaç dilim limon veya portakal kabuğu atın. Bu buhar, kalan kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Kahve Telvesi: Bir kap içinde kullanılmış kahve telvesini mutfağın bir köşesinde bekletmek, kokuları emebilir.
- Karbonat: Küçük bir kap içinde karbonat bulundurmak da kötü kokuları emmeye yardımcı olabilir.
- Koku Gidericiler: Evde koku giderici spreyler veya doğal koku gidericiler kullanabilirsiniz.
- Mutfak Havluları: Kullandığınız mutfak havlularını sık sık değiştirin ve yıkayın. Kokuya neden olabilirler.
- Fırında Pişirme: Balığı fırında pişirmek, tavada pişirmeye göre daha az koku oluşmasına yardımcı olabilir.
- Buğulama: Balığı buharda pişirmek hem daha sağlıklı hem de daha az kokulu bir yöntemdir.
- Yağlı Kağıt Kullanımı: Fırında pişirirken veya tavada kızartırken balığın altına yağlı kağıt sermek, hem koku yayılmasını azaltır hem de temizliği kolaylaştırır.
