Günde altı gram tuzluk bir kılavuz değer önermektedir. Bu da kabaca bir çay kaşığı miktarına denk geliyor. Almanya'da nüfusun ortalama sofra tuzu tüketimi, günde yaklaşık 13 gram ile önemli ölçüde daha yüksektir. Erkekler kadınlara göre daha fazla tuz tüketme eğilimindedir. Bunlar Robert Koch Enstitüsü'nün (RKI) "Almanya'da Sağlık" araştırma serisinin sonuçlarıdır.
İlginç bir şekilde, yiyeceklerimize ekleyerek veya yeniden tuzlayarak eklediğimiz tuz, aslında sofra tuzu alımımızın yalnızca bir kısmını oluşturuyor. DGE'den alınan bilgiye göre, çoğunluğun ekmek, et, sosis, peynir gibi işlenmiş gıdaların yanı sıra ev dışında hazırlanan gıda tüketimi yoluyla tüketileceği belirtildi. Zor olan şey: "Bu yiyeceklerin gerçekte ne kadar tuz içerdiğini çoğu zaman tadamazsınız bile çünkü o kadar çok şeker içerirler ki tuzlu tadı maskelenir
Çok fazla tuz yerseniz ne olur?
Çok fazla tuz kan basıncını artırır ve yüksek tansiyona yakalanma riskini artırır. Yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıklarının oluşmasında en önemli risk faktörlerinden biri olduğundan sofra tuzu tüketiminin artması dolaylı olarak kalp-damar hastalıkları riskini de artırıyor. Dr. Ahlemann bunu genellikle kendisi için çok iyi belirler. Bu dört uyarı işareti şunları gösterir:
Çok Fazla Tuz Tükettiğinizin 4 İşareti
1 Tuz Şişkinliği
Sushi Face Sendromunu hiç duydunuz mu? "Akşamları suşi yediğinizde ortaya çıkar. İçindeki soya sosu aşırı tuzludur, bu da sabahları şişmiş bir yüz ve şişmiş parmaklarla uyanmanıza neden olabilir" diye açıklıyor Dr. Ahlemann şöyle devam ediyor: "Bu, yüksek tuz tüketimine bağlı olarak ortaya çıkan tipik bir su tutma etkisidir."
2 Yoğun susuzluk
Sürekli susuyorsanız bu, tuz tüketiminizin çok yüksek olduğunu gösterebilir. "Vücut, tuzu seyreltmek için daha fazla su isteyerek artan sodyum konsantrasyonunu telafi etmeye çalışır. Bu, örneğin, kanı yeniden seyreltmek için hücrelerden suyun çekilmesiyle sonuçlanır. Bu da susuz kalmanıza ve çok susamanıza neden olur. " diyor Dr. Lela Ahlemann. Uzman şöyle devam ediyor: "Artık daha fazla içerseniz, tuz böbrekler yoluyla ve dolayısıyla idrarla atıldığı için bu, vücudun tuzdan arındırılmasına yardımcı olur."
3 İdrar yapma isteğinin artması
Sürekli tuvalete gitmek zorunda mı kalıyorsunuz? Bu ikincil bir semptom olabilir. "Elbette, kanınızdaki artan sodyum içeriğini telafi etmek için birdenbire çok içmeye başlarsanız ve böbreklerinizin daha fazla sodyum atmasına neden olursanız, elbette daha sık idrara çıkmanız gerekir." Ancak uzman, her idrar yaptığınızda sadece tuzu değil diğer elektrolitleri de kaybettiğinizi vurguluyor. Daha sık içki içmek ve bunun sonucunda idrara çıkma, elektrolit dengesini daha da bozabilir. Fazla tuzu daha fazla su tüketerek telafi etmeye çalışmak yerine, ilk etapta fazla tuz yememek daha iyidir
4 Hızlı kilo alımı
Tuzun kalorisi olmamasına rağmen yine de hızlı kilo alımına neden olabilir. Bu nasıl olabilir? "Bir gecede iki kilo aldığınızı fark ederseniz bunun su tutulmasından kaynaklandığını varsayabilirsiniz. Vücut, daha önce de belirttiğimiz gibi artan tuz seviyesini kanı sulandırmaya çalışarak telafi etmeye çalışır. Kanı inceltmek için önce suyu emmesi ve ona tutunması gerekir" diye açıklıyor beslenme uzmanı Dr. Ahlemann. Vücut yavaş yavaş suyu dışarı atar, bu da otomatik olarak ağırlığı tekrar azaltır. "Ancak geçici su tutma etkisi nedeniyle ağırlık hızla artıyor" diyor Dr. Ahlemann. Ve: "Böbreklerin ne kadar iyi çalıştığına bağlı olarak, bozulma birkaç gün sürebilir."
.
Daha az tuz tüketmek için neler yapabilirsiniz?
"Doğal gıdalar yerseniz, yani işlenmiş gıdalar olmadan, çok fazla tuz tüketme olasılığınız büyük ölçüde azalır. Kendi başınıza yediğiniz kadar tuz yemeniz çok çok düşük bir ihtimal, örneğin köri sosisi" diyor Dr. Ahlemann. DGE ayrıca işlenmiş gıda tüketiminin azaltılmasını ve bunun yerine diyete sebze ve meyve gibi daha fazla işlenmemiş gıdanın dahil edilmesini önermektedir. DGE ayrıca sofra tuzunun baharat ve otlarla değiştirilmesini de öneriyor. Tuz alırken ise iyot ve florür ile zenginleştirilmiş olmasına dikkat edin.
Daha az tuzlu yiyeceklerin tadının çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız DGE, yavaş yavaş sütten kesmenizi ve pişirme ve baharatlama sırasında tuz miktarını kademeli olarak azaltmanızı önerir. Çocukların tat alma duyularının bozulmaması için yüksek miktarda sofra tuzu alımına alıştırılmamaları gerekir.
İlginç bir şekilde, yiyeceklerimize ekleyerek veya yeniden tuzlayarak eklediğimiz tuz, aslında sofra tuzu alımımızın yalnızca bir kısmını oluşturuyor. DGE'den alınan bilgiye göre, çoğunluğun ekmek, et, sosis, peynir gibi işlenmiş gıdaların yanı sıra ev dışında hazırlanan gıda tüketimi yoluyla tüketileceği belirtildi. Zor olan şey: "Bu yiyeceklerin gerçekte ne kadar tuz içerdiğini çoğu zaman tadamazsınız bile çünkü o kadar çok şeker içerirler ki tuzlu tadı maskelenir
Çok fazla tuz yerseniz ne olur?
Çok fazla tuz kan basıncını artırır ve yüksek tansiyona yakalanma riskini artırır. Yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıklarının oluşmasında en önemli risk faktörlerinden biri olduğundan sofra tuzu tüketiminin artması dolaylı olarak kalp-damar hastalıkları riskini de artırıyor. Dr. Ahlemann bunu genellikle kendisi için çok iyi belirler. Bu dört uyarı işareti şunları gösterir:
Çok Fazla Tuz Tükettiğinizin 4 İşareti
1 Tuz Şişkinliği
Sushi Face Sendromunu hiç duydunuz mu? "Akşamları suşi yediğinizde ortaya çıkar. İçindeki soya sosu aşırı tuzludur, bu da sabahları şişmiş bir yüz ve şişmiş parmaklarla uyanmanıza neden olabilir" diye açıklıyor Dr. Ahlemann şöyle devam ediyor: "Bu, yüksek tuz tüketimine bağlı olarak ortaya çıkan tipik bir su tutma etkisidir."
2 Yoğun susuzluk
Sürekli susuyorsanız bu, tuz tüketiminizin çok yüksek olduğunu gösterebilir. "Vücut, tuzu seyreltmek için daha fazla su isteyerek artan sodyum konsantrasyonunu telafi etmeye çalışır. Bu, örneğin, kanı yeniden seyreltmek için hücrelerden suyun çekilmesiyle sonuçlanır. Bu da susuz kalmanıza ve çok susamanıza neden olur. " diyor Dr. Lela Ahlemann. Uzman şöyle devam ediyor: "Artık daha fazla içerseniz, tuz böbrekler yoluyla ve dolayısıyla idrarla atıldığı için bu, vücudun tuzdan arındırılmasına yardımcı olur."
3 İdrar yapma isteğinin artması
Sürekli tuvalete gitmek zorunda mı kalıyorsunuz? Bu ikincil bir semptom olabilir. "Elbette, kanınızdaki artan sodyum içeriğini telafi etmek için birdenbire çok içmeye başlarsanız ve böbreklerinizin daha fazla sodyum atmasına neden olursanız, elbette daha sık idrara çıkmanız gerekir." Ancak uzman, her idrar yaptığınızda sadece tuzu değil diğer elektrolitleri de kaybettiğinizi vurguluyor. Daha sık içki içmek ve bunun sonucunda idrara çıkma, elektrolit dengesini daha da bozabilir. Fazla tuzu daha fazla su tüketerek telafi etmeye çalışmak yerine, ilk etapta fazla tuz yememek daha iyidir
4 Hızlı kilo alımı
Tuzun kalorisi olmamasına rağmen yine de hızlı kilo alımına neden olabilir. Bu nasıl olabilir? "Bir gecede iki kilo aldığınızı fark ederseniz bunun su tutulmasından kaynaklandığını varsayabilirsiniz. Vücut, daha önce de belirttiğimiz gibi artan tuz seviyesini kanı sulandırmaya çalışarak telafi etmeye çalışır. Kanı inceltmek için önce suyu emmesi ve ona tutunması gerekir" diye açıklıyor beslenme uzmanı Dr. Ahlemann. Vücut yavaş yavaş suyu dışarı atar, bu da otomatik olarak ağırlığı tekrar azaltır. "Ancak geçici su tutma etkisi nedeniyle ağırlık hızla artıyor" diyor Dr. Ahlemann. Ve: "Böbreklerin ne kadar iyi çalıştığına bağlı olarak, bozulma birkaç gün sürebilir."
.
Daha az tuz tüketmek için neler yapabilirsiniz?
"Doğal gıdalar yerseniz, yani işlenmiş gıdalar olmadan, çok fazla tuz tüketme olasılığınız büyük ölçüde azalır. Kendi başınıza yediğiniz kadar tuz yemeniz çok çok düşük bir ihtimal, örneğin köri sosisi" diyor Dr. Ahlemann. DGE ayrıca işlenmiş gıda tüketiminin azaltılmasını ve bunun yerine diyete sebze ve meyve gibi daha fazla işlenmemiş gıdanın dahil edilmesini önermektedir. DGE ayrıca sofra tuzunun baharat ve otlarla değiştirilmesini de öneriyor. Tuz alırken ise iyot ve florür ile zenginleştirilmiş olmasına dikkat edin.
Daha az tuzlu yiyeceklerin tadının çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız DGE, yavaş yavaş sütten kesmenizi ve pişirme ve baharatlama sırasında tuz miktarını kademeli olarak azaltmanızı önerir. Çocukların tat alma duyularının bozulmaması için yüksek miktarda sofra tuzu alımına alıştırılmamaları gerekir.
