Nohut Mayası Nedir?
Nazlı bir maya olan nohut mayası halen İstanbul'daki bazı fırınlarda galeta ve peksimet yapmak için kullanılıyor ve oralarda bile mayanın tutmadığı günler oluyor. Bence artizan ekmekler içinde önemli bir yeri olan nohut ekmeği son derece özel bir ekmek. Hazırlaması biraz zahmetli de olsa yeterli özeni gostererek nefis bir ekmek yapabilirsiniz. Ama mayayı yapmaya bir gün önce başlamak gerekli.
Kavanozun çok temiz olması son derece mühim. Bir diğer önemli nokta ise mayanın uzunca bir zaman çok ılık bir ortamda üşümeden saklanması.
Nazlı bir maya olan nohut mayası halen İstanbul'daki bazı fırınlarda galeta ve peksimet yapmak için kullanılıyor ve oralarda bile mayanın tutmadığı günler oluyor. Bence artizan ekmekler içinde önemli bir yeri olan nohut ekmeği son derece özel bir ekmek. Hazırlaması biraz zahmetli de olsa yeterli özeni gostererek nefis bir ekmek yapabilirsiniz. Ama mayayı yapmaya bir gün önce başlamak gerekli.
Kavanozun çok temiz olması son derece mühim. Bir diğer önemli nokta ise mayanın uzunca bir zaman çok ılık bir ortamda üşümeden saklanması.
