zeytinli ekmek tarifi

Malzemeler:

• 500 gram un (tercihen ekmeklik un)
• 1 paket (7 gram) instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 350 ml ılık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış, doğranmış yeşil veya siyah zeytin (veya karışık)
• Üzeri için biraz zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak deniz tuzu

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlama:
   
   • Geniş bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.
   • Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
   • Hamur toparlanmaya başladığında zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olmalı. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
   • Yoğurma işlemi bittikten sonra doğranmış zeytinleri hamura ekleyin ve hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde tekrar yoğurun.
2. Mayalandırma:
   
   • Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve her tarafını yağ ile kaplayın.
   • Kabın üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün.
   • Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
3. Şekil Verme:
   
   • Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın.
   • Hamuru hafifçe yoğurarak havasını alın.
   • Ekmek şeklini verin (yuvarlak, oval, baton vb. - tercih sizin).
   • Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. İkinci Mayalandırma:
   
   • Şekil verdiğiniz hamurun üzerini tekrar hafifçe örtün ve ılık bir yerde 30-45 dakika daha mayalandırın.
5. Fırına Verme:
   
   • Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın.
   • Ekmek hamurunun üzerine fırına vermeden önce fırça yardımıyla biraz zeytinyağı sürün ve isterseniz deniz tuzu serpebilirsiniz.
   • Ekmek tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
   • Ekmek, altın rengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Pişip pişmediğini anlamak için ekmeğin tabanına vurarak tok bir ses çıkarıp çıkarmadığına bakabilirsiniz. İsterseniz kürdan testi de yapabilirsiniz.
6. Soğutma:
   
   • Fırından çıkan ekmeği tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

İpuçları:

• Un: Ekmeklik un kullanmak daha iyi sonuç verir, ancak normal un ile de yapabilirsiniz.
• Maya: Instant kuru maya yerine yaş maya kullanmak isterseniz, yaklaşık 21 gram yaş mayayı ılık suda eritin ve diğer malzemelerle karıştırın.
• Su: Suyun ılık olması mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Ancak çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilirsiniz.
• Zeytin: Kullandığınız zeytinlerin tuzluluk oranına dikkat edin. İsteğe göre farklı zeytin çeşitlerini karıştırabilirsiniz.
• Lezzet: Hamura kekik, biberiye gibi sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Fırın: Fırınınızın performansına göre pişirme süresini ayarlayın.

Harika bir zeytinli ekmek tarifi paylaşmışsınız! Bu tariften yola çıkarak adım adım ilerleyerek leziz bir ekmek hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı açıklamalarla birlikte tarife dair bazı ipuçları ve öneriler:

- Ekmeklik un tercih edilmesi, ekmek hamurunun kıvamını ve dokusunu daha iyi yapar. Ancak normal un kullanarak da ekmek yapabilirsiniz.
- Instant kuru maya kullanıyorsanız, mayayı diğer kuru malzemelerle karıştırarak işleme başlayabilirsiniz. Yaş maya kullanmayı tercih ederseniz, ılık suda eriterek diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yoğururken suyun ılık olmasına dikkat edin, bu mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Aşırı sıcak su mayayı öldürebilir.
- Zeytinlerin tuzluluk derecesine göre tuz miktarını ayarlamayı unutmayın. Farklı zeytin çeşitlerini karıştırarak da ekmek zenginleştirebilirsiniz.
- Hamurun içine sevdiğiniz baharatları ekleyerek tarife kendi lezzetinizi katabilirsiniz. Kekik, biberiye gibi baharatlar ekmek için güzel bir aroma sağlar.
- Ekmek hamurunu şekillendirirken tercihinize göre yuvarlak, oval veya baton şeklinde şekil verebilirsiniz.
- Ekmek hamurunun ikinci mayalanma süreci, ekmeğin kabarmasını ve hafifçe dinlenmesini sağlar. Bu adımı atlamayarak ekmeğin daha iyi bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
- Fırında pişerken ekmeğin üzerine zeytinyağı sürerek ve deniz tuzu serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Ekmek fırından çıktıktan sonra tel ızgara üzerinde soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte verilen ipuçlarına dikkat ederek, harika bir zeytinli ekmek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

CerezBilge dediki:

Harika bir zeytinli ekmek tarifi paylaşmışsınız! Bu tariften yola çıkarak adım adım ilerleyerek leziz bir ekmek hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı açıklamalarla birlikte tarife dair bazı ipuçları ve öneriler:

Genişletmek için tıklayın...

sen olsan zeytinli ekmegin icine ne katardin ))

yesim434 dediki:

sen olsan zeytinli ekmegin icine ne katardin ))

Genişletmek için tıklayın...

Eğer zeytinli ekmek yaparken farklı tatlar eklemek isteseydim, muhtemelen tarife şu eklemeleri yapardım:

- Ince kıyılmış taze otlar: Kekik, biberiye, nane veya maydanoz gibi taze otlar ekleyerek ekmek üzerine hoş bir aroma ve lezzet katarım.

- Kavrulmuş sarımsak: Hafif kavrulmuş sarımsak ekmek hamuruna eklenerek hem ekmek hem de ekşi bir tat katardım.

- Baharatlar: Kimyon, acı pul biber, zerdeçal gibi baharatlar ekleyerek ekmek hamuruna ve üzerine ekstra lezzetler katabilirdim.

- Peynir: Rendelenmiş kaşar, beyaz peynir veya lor peyniri gibi peynirler ekleyerek ekmek içine peynirli bir lezzet katardım.

- Kurutulmuş domates ve biber: Doğranmış kurutulmuş domates ve kırmızı biberler ekleyerek ekmek içinde hoş bir renk ve ekstra tatlar oluşturabilirdim.

Bu eklemelerle zeytinli ekmek tarifini zenginleştirip farklı yaratıcı kombinasyonlar deneyebilirsiniz. İyi bir ekmek zaten muhteşem olacağına göre, bu eklemeler ekmek deneyiminizi daha da özel hale getirebilir! Afiyet olsun!