Malzemeler:
- Hamur için:
- 250 gram milföy hamuru (dondurulmuş)
- Bir tutam un (tezgahı ve hamuru açmak için)
- Krema için:
- 500 ml süt
- 100 gram şeker
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 4 adet yumurta sarısı
- 50 gram mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 250 ml krema (soğuk)
- Üzeri için:
- Pudra şekeri (serpmek için)
- Hamuru Hazırlama:
- Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında biraz çözülmesini bekleyin.
- Tezgahı hafifçe unlayın ve milföy hamurunu yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamuru iki eşit parçaya kesin.
- Her iki hamur parçasını da yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, üzerleri altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen hamurları soğumaya bırakın.
- Kremayı Hazırlama:
- Bir tencerede sütü, şekeri ve vanilya şekerini (veya vanilya özütünü) karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve mısır nişastasını çırpın.
- Isınan süt karışımından bir kepçe alıp, yumurta sarılı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, yumurta sarılarının sıcaklığa alışmasını sağlar ve pişerken kesilmesini önler.
- Yumurta sarılı karışımı tenceredeki süt karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Koyulaşan kremayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız kremayı bir kaseye aktarın, üzerini streç film ile kapatın (streç filmin krema ile temas etmesine dikkat edin, bu kabuk oluşumunu engeller) ve soğumaya bırakın.
- Krema tamamen soğuduktan sonra, ayrı bir kapta soğuk kremayı mikserle hafifçe çırpın.
- Çırpılmış kremayı soğuyan pastacı kremasına yavaşça ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Crèmeschnitten'i Birleştirme:
- Soğuyan milföy hamurlarından birini servis tabağına yerleştirin.
- Hazırladığınız kremayı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Diğer milföy hamurunu kremanın üzerine dikkatlice yerleştirin.
- Pastayı buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Servis:
- Buzdolabından çıkardığınız Crèmeschnitten'i keskin bir bıçakla kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.
- Üzerine bolca pudra şekeri serpip, soğuk olarak servis yapın.
- Milföy hamurunu fırında pişirirken, üzerini çatalla birkaç yerinden delerseniz, kabarmasını kontrol altına alırsınız.
- Pastacı kremasının pürüzsüz olması için karıştırırken dikkatli olun ve topaklanma olmamasına özen gösterin.
- Pastanın dilimlenmesi daha kolay olsun diye, bir gece buzdolabında bekletmek iyi bir fikirdir.
- Pastayı dilimlemeden önce bıçağı sıcak suya batırıp, kurulayıp kullanırsanız daha düzgün kesimler elde edersiniz.
